La crème pâtissière 3 minutes est une crème à base de lait, jaunes d’œufs, citron, vanille et amidon de maïs.
Dans la version originale, les œufs sont longtemps travaillés au fouet électrique et aromatisés au citron ou à la vanille. De l’amidon de maïs et du lait froid sont ajoutés à la crème obtenue . Le mélange est ensuite mélangé avec le lait chaud dans la casserole, pour être ensuite épaissi à la chaleur. dans cette version, l’utilisation du mixeur à immersion permet d’accélérer les temps de préparation.
Facile et très rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, elle est parfaite pour garnir entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 1 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 3 min |
| Ingrédients : |
| 500 ml de lait |
| 4 jaunes d’œufs |
| 80 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 50 g d’amidon de maïs |
Préparation :
- Dans un récipient étroit à parois hautes (bécher), ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le zeste de citron, l’extrait de vanille, le sucre et l’amidon de maïs.
- Introduire le mélangeur à immersion et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté.
- Verser le mélange dans une casserole.
- Tout en continuant à remuer au fouet, porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Lorsque la crème est prête, éteindre le feu et saupoudrer la surface d’une pincée de sucre pour éviter la formation de la peau.
- Alternativement, envelopper de film plastique au contact direct avec la crème.
- Laisser refroidir et utiliser !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff