Les cornes de gazelle (ou ka?b al ?az?l  en arabe, signifiant « talon de gazelle ») sont des pâtisseries en forme de petits croissants, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Originaires du Maghreb, faciles et rapides à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites lors des collations notamment pour accompagner le thé à la menthe.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 5 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 200 g de farine |
| 100 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 75 g de beurre |
| 1 c. Ă c. de jus de citron |
| Garniture : |
| 250 g de poudre d’amandes |
| 75 g de sucre glace |
| 30 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de cannelle |
| Finition : |
| 100 g de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, ajouter la farine, le beurre fondu, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laisser reposer 15 min.
- Dans un autre bol, ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une farce épaisse.
- Former une boule de pâte.
- Prendre la pâte et étaler finement au rouleau à pâtisserie.
- Découper des disques de pâte de 4 à 5 cm de diamètre.
- Prendre 1 c. Ă c. de garniture et former un petit boudin.
- Déposer sur le cercle de pâte. Fermer et former un croissant.
- Bien sceller les bords.
- Répéter jusqu’à épuiser pâte et garniture.
- Placer les cornes de gazelle sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Enfourner 12 Ă 15 min sans les faire dorer.
- Verser le sucre glace dans un bol.
- Enrober les gâteaux encore chauds de sucre glace.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith