Le gâteau au fromage au four aux pêches est un gâteau constitué d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base de fromage cottage, oeufs, sucre, amidon de maïs, liqueur d’orange, citron, sel et pêches.
Facile à réaliser, fondant et délicieusement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 50 g de sucre |
| Remplissage : |
| 4 pêches mûres |
| 4 oeufs |
| 200 g de sucre |
| 1 kg de fromage cottage |
| 2 c. à s. d’amidon de maïs |
| 5 c. à c. de liqueur d’orange |
| 1 citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre froid haché.
- Ajouter le sucre.
- Pétrir rapidement avec les doigts jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Munir un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé et y disposer la pâte.
- Râper le zeste du citron lavé et presser le jus.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis ajouter le fromage cottage égoutté, le zeste et le jus de citron.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige et l’amidon de maïs à la préparation de jaunes d’oeufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 15 min.
- Laver et dénoyauter les abricots et couper en morceaux.
- Disposer les abricots sur la pâte précuite et verser par dessus la liqueur.
- Faire cuire le gâteau durant 40 à 45 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
- Démouler, servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »
Alain Ducasse