La truffe au chocolat ou truffe de Chambéry est une confiserie à base de chocolat noir, crème liquide, beurre et de la poudre de cacao.
Elle a été inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre de cacao.
Facile et rapide à préparer, fondante et délicieuse, elle se déguste au cours de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 12 h (repos) |
| 6 personnes |
| 200 g de chocolat noir |
| 150 ml de crème liquide |
| 25 g de beurre |
| poudre de cacao |
Préparation :
- Râper le chocolat noir et mettre dans un bol.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat hors du feu.
- Mélanger délicatement au fouet, pour faire fondre le chocolat dans la crème.
- Ajouter le beurre et continuer à mélanger.
- Laisser refroidir la ganache au réfrigérateur.
- Façonner ensuite des petites boules à la main et rouler dans le cacao en poudre.
- Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith