La crème au beurre légère est une crème composée de lait, beurre, fécule de maïs, sucre en poudre et vanille.
Facile et rapide à préparer, cette crème sans oeufs s’utilise pour garnir les bûches de Noël ou les autres gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min |
| environ 750 de crème au beurre |
| 500 ml de lait |
| 250 g de beurre mou |
| 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou extrait de vanille) |
Préparation :
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec 90 ml de lait.
- Dans une casserole, porter à ébullition le restant de lait avec la vanille et le sucre en poudre.
- Incorporer la fécule délayée avec la levure chimique.
- Laisser mijoter durant 8 à 10 min à feu doux-moyen.
- Verser dans un bol, couvrir de film plastique au contact et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, battre le beurre mou en pommade.
- Incorporer la crème cuillère par cuillère tout en fouettant.
- Mettre au réfrigérateur avant d’utiliser.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne–Sophie Pic