La galette des rois aux amandes légère est une galette composée de deux disques de pâte feuilletée et d’une garniture composée de poudre d’amandes, purée d’amandes, compote de pommes, œufs, sirop d’agave, vanille et lait.
Facile et rapide à préparer, cette galette aux amandes légère se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 30 min (repos) |
| 1 galette de 26 à 28 cm de diamètre |
| 2 disques de pâte feuilletée |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 50 g de purée d’amandes |
| 240 g de compote aux pommes |
| 2 gros œufs |
| 30 g de sirop d’agave |
| extrait naturel de vanille ou 1 gousse de vanille |
| 1 fève |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la compote de pommes, la purée d’amandes, le sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Séparer 1 blanc d’un jaune d’œuf.
- Ajouter 1 œuf et 1 blanc d’œuf à la préparation et bien mélanger.
- Placer le premier disque pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Étaler la garniture de façon uniforme jusqu’à 2 cm des bords.
- Mouiller le contour avec un peu d’eau.
- Insérer une fève dans la garniture.
- Recouvrir avec le second disque de pâte.
- Sceller les bords des deux pâtes.
- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner la galette.
- Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
- Dessiner des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
- Badigeonner de nouveau de jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones