Le gâteau aux pommes breton est un gâteau composé de pommes, crème fraîche, lait, oeufs, sucre en poudre, farine, sucre vanillé, vanille et sucre de canne.
La pomme est apparue au XVe siècle en Ille-et-Vilaine avant de s’étendre à la Basse-Bretagne.
Il faudra attendre le XVIe siècle pour que la culture du pommier domestique se développe en Bretagne, particulièrement adaptée au climat doux et humide. On compte aujourd’hui plus de 3 000 variétés de pommiers en Bretagne (Reinette d’Armorique, Chailleux, Pied Court, Peau de chien, Rouget de Dol,…).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant aux pommes se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 3 pommes de type Reinettes |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| 250 ml de lait |
| 4 oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine, tout usage |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| sucre de canne |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver, éplucher, épépiner les pommes puis couper en quartiers.
- Dans un bol, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
- Incorporer complètement les oeufs l’un après l’autre.
- Ajouter enfin le lait et la crème fraîche. Mélanger puis disposer les morceaux de pomme sur le dessus.
- Beurrer un moule de 24 à 26 cm de diamètre et saupoudrer de sucre de canne.
- Verser la pâte dans le moule.
- Saupoudrer de sucre de canne.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts