Le gâteau moelleux pommes-poire-raisins secs Saint’Orfeo (ou torta Sant’Orfeo en italien) est un gâteau composé de pommes, poire, raisins secs, beurre, farine, sucre, oeufs, levure chimique et cannelle.
Spécialité traditionnelle d’Ombrie en Italie, ce gâteau moelleux très riche en fruits à l’image du gâteau invisible se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 20 min |
| 6 personnes |
| 5 pommes de type Reinette |
| 1 poire |
| 150 g de raisins secs |
| 150 g de beurre |
| 6 cuillères à soupe de farine |
| 6 cuillères à soupe de sucre |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| poudre de cannelle |
Préparation :
- Laver, peler, épépiner et couper les pommes et les poires en cubes.
- Placer un bol sur une casserole d’eau presque bouillante et laisser fondre le beurre.
- Tout en remuant, ajouter la farine, une cuillère à la fois, et le sucre.
- Sortir le bol du feu et incorporer les œufs, l’un après l’autre en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter ensuite les raisins secs trempés au préalable dans de l’eau tiède et bien pressés.
- Ajouter les cubes de pommes et de poire, une pincée de cannelle et la levure chimique. Bien mélanger.
- Transférer le tout dans un moule à charnière amovible de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 170°C et enfourner le gâteau durant 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir légèrement tiède ou froide.
- Déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith