Le gâteau de l’abondance est un gâteau à base de lait, riz, vanille, citron, oeufs, sucre, amandes, macarons italiens (amaretti), poudre de cannelle et liqueur Amaretto ou Alkermes.
Originaire de Boulogne en Italie, ce gâteau de riz, appelé torta dell’abbondanzza en italien, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h 10 min |
| Total : 1 h 30 min |
| 6 personnes |
| 1 l de lait |
| 200 g de riz (type arborio) |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste) |
| 4 oeufs moyens |
| 200 g de sucre |
| 100 g d’amandes pelées |
| 8 macarons italiens (amaretti) |
| 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1/2 verre de liqueur Amaretto ou Alchermes |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le lait, la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille extraites et le zeste de citron. Porter à ébullition.
- Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron.
- Ajouter le riz. Baisser le feu et faire cuire, en remuant régulièrement durant 15 min jusqu’à complète absorption du lait par le riz.
- Mettre dans une grande assiette, étaler uniformément et laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner les amandes durant 5 min. Sortir du four et laisser refroidir.
- Hacher les amandes grillées avec les macarons.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux. Ajouter le riz refroidi et incorporer délicatement.
- Ajouter ensuite la poudre d’amandes et de macarons. Bien mélanger.
- Ajouter la liqueur en option.
- Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner 50 à 55 min.
- Sortir du four. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace ou mouiller le dessus avec un peu de liqueur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey