Les courgettes à la provençale grand-mère sont une préparation traditionnelle composée de courgettes, tomates, crème fraîche, lardons, oeufs, oignon, parmesan, farine, ail, sel, poivre, huile d’olive et basilic.
La cuisine provençale est une cuisine méditerranéenne utilisant les produits du terroir tels que l’huile d’olive, la tomate et l’ail que ce soit dans les préparations de « tomates à la provençale », « courgettes à la provençale » ou autres. La sauce provençale est une sauce constituée de tomates, oignon, ail et vin blanc.
Faciles et rapides à préparer, cette préparation traditionnelle de courgettes se déguste lors des repas en plat principal avec une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 50 min |
| 6 personnes |
| 6 courgettes |
| 1 grande boite de pulpe de tomate (ou 12 tomates cerises) |
| 300 ml de crème fraîche liquide |
| 300 g de lardons fumés (ou dés de jambon) |
| 3 oeufs |
| 1 gros oignon |
| 150 g de parmesan râpé |
| 1,5 cuillère à soupe de farine |
| 1 grosse gousse d’ail écrasée en pulpe |
| sel/poivre/huile d’olive |
| basilic |
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir rapidement les lardons et l’oignon.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Laver, éplucher et sécher les courgettes. Couper en rondelles fines.
- Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche.
- Dans un autre bol, mélanger les courgettes avec l’ail, la tomate (ou les tomates cerises), les lardons, l‘oignon, la moitié du parmesan, le mélange d’oeufs et de crème et le basilic.
- Saler, poivrer.
- Verser dans un plat allant au four arrosé d’huile d’olive.
- Saupoudrer avec le reste de parmesan.
- Enfourner durant 30 min.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir”
Georges Simenon