La tarte suisse aux abricots est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de morceaux d’abricots, d’un appareil à base de poudre d’amandes, oeufs, sucre, crème fraîche et vanille, nappée de gelée d’abricots et saupoudrée d’amandes effilées.
L’abricot est un fruit emblématique du Valais avec sa coloration rouge orangée, sa peau veloutée, son goût sucré et acidulé. Il entre dans la composition de recettes sucrées et salées.
Originaire du canton du Valais, cette délicieuse tarte amandine aux abricots se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 750 d’abricots coupés en deux |
| 60 g de poudre d’amandes |
| 3 oeufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 300 ml de crème fraîche |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 60 g de gelée d’abricots |
| 50 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Disposer la pâte dans le moule et piquer avec les dents d’une fourchette.
- Saupoudrer de poudre d’amandes.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Répartir les abricots coupés en deux sur le fond de pâte.
- Enfourner sur l’étagère basse et enfourner durant 20 min.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche.
- Verser l’appareil sur les abricots.
- Faire cuire 20 min de plus.
- Badigeonner le dessus de gelée aux abricots.
- Saupoudrer d’amandes effilées.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet