Les gâteaux de chevet toscans sont des gâteaux constitués de deux couches de pâte feuilletée et d’une couche de crème pâtissière, saupoudré de sucre glace.
Spécialité toscane, le terme « chevet » (« scendiletto » en italien) ferait référence au tapis de lit ou serait un invitation à se lever du bon pied.
Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Préparation : 30 min |
| Total : 55 min |
| 6 personnes |
| 2 pâtes feuilletées |
| 4 oeufs |
| 500 ml de lait |
| 100 g de sucre |
| 25 g de farine |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 1 gousse de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites. Mettre sur feu doux et porter presque à ébullition.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable.
- Aux premiers bouillonnements, retirer la gousse de vanille et y verser petit à petit la préparation tout en fouettant jusqu’à épaississement. Ne pas faire bouillir.
- Verser le tout dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
- Poser la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, piquer avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisse refroidir.
- Étaler la crème froide jusqu’à 1 cm des bords et couvrir avec l’autre pâte crue. Sceller les bords.
- Faire des trous dans la pâte et faire cuire 15 min de plus.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Couper en carrés.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin