Le gâteau aux courgettes et au riz est un gâteau salé composé d’un fonds de pâte et d’une garniture de courgettes, parmesan râpé, riz, oeuf et ail.
Originaire de San Remo en Italie, ce gâteau salé savoureux se déguste tout au long de l’été jusqu’à l’automne lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de farine complète |
| 100 ml d’eau |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| sel / poivre |
| Garniture : |
| 300 g de courgettes (de préférence courgettes trompette) |
| 50 g de parmesan râpé |
| 70 g de riz nature |
| 1 oeuf |
| 1 gousse d’ail |
Pâte :
- Dans un bol, mélanger les deux farines. Ajouter le sel, l’huile et l’eau.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
- Envelopper la pâte de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 25 à 30 min.
- Dans une petite casserole, verser un peu d’eau et faire cuire le riz.
- Laver la courgette.
- Couper en tranches puis en petits morceaux.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et ajouter une gousse d’ail hachée.
- Ajouter ensuite les courgettes et faire cuire durant 5 min pour les attendrir. Enlever l’ail.
- Une fois cuit, égoutter le riz et ajouter aux courgettes, puis ajouter le parmesan râpé et laisser refroidir.
- Ajouter enfin l’oeuf.
- Couper la pâte en deux parts, l’une plus grande que l’autre.
- Disposer la pâte la plus grande dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Étaler la garniture sur le fonds de pâte.
- Recouvrir avec l’autre morceau de pâte, puis badigeonner la surface avec un peu d’huile, eau et poivre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky