Le gratin de courgettes, jambon et fromage (ou parmigiana de courgettes) est un plat composé de couches successives de courgettes, mozzarella, jambon, saupoudré de parmesan et assaisonné d’huile d’olive, basilic et sel.
Cuisiner les légumes à la parmigiana désigne une façon de préparer les légumes en couches successives, comme une préparation de lasagnes. Cette préparation du sud de l’Italie est à l’origine un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage, qui peut aussi inclure des courgettes.
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d »une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 600 g de courgettes |
| 400 g de mozzarella égouttée |
| 9 tranches de jambon cuit |
| 6 cuillères à soupe de parmesan |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| basilic |
| sel |
Préparation :
- Laver, sécher puis couper les courgettes en tranches fines avec une mandoline.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile et placer une couche de courgettes, 3 tranches de jambon cuit, une part de mozzarella et 2 cuillères à soupe de parmesan.
- Ajouter ensuite une poignée de basilic et recommencer 2 fois à composer les couches de courgettes, jambon, mozzarella, parmesan et basilic.
- Terminer par une dernière couche de courgettes, de la mozzarella coupée en dés, une pincée de parmesan et du basilic.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Les 5 dernières minutes, activer le gril , monter la température à 200°C.
- Placer le plat dans la partie supérieure du four jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme sur le dessus.
- Sortir du four et attendre 15 min avant de couper en tranches.
- Servir immédiatement et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David