Le gâteau moelleux aux pruneaux minute est un gâteau composé de pruneaux, farine, lait, oeufs, huile, sucre, levure chimique et sucre granulé.
Au XIIe siècle, au retour de la IIIe croisade, les moines bénédictins de l’Abbaye de Clairac eurent l’idée de greffer des pruniers locaux avec des plants de pruniers de Damas ramenés de Syrie, créant la Prune d’Ente (du vieux français « enter » signifiant « greffer »). Bien adaptés aux terroirs du Sud-Ouest, à son climat et ses conditions de séchage, ces pruneaux de gros calibre, estampillés du port d’embarquement d’Agen, connurent un grand succès et furent intégrés à des pâtisseries (far breton aux pruneaux, gâteau aux pruneaux,…).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux pruneaux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 200 g de pruneaux type pruneaux d’Agen |
| 250 g de farine, tout usage |
| 200 ml de lait |
| 2 oeufs |
| 50 ml d’huile |
| 60 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de levure chimique |
| sucre granulé |
Préparation :
- Couper les pruneaux en morceaux
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait et l’huile de tournesol.
- Ajouter ensuite, tout en mélangeant, le sucre, la farine, la levure et enfin les pruneaux dénoyautés.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- saupoudrer la surface avec du sucre granulé
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui, si elle ressort sèche, est cuit.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet