Le far breton aux mirabelles grand-mère est un gâteau composé de mirabelles couvertes d’un appareil à flan à base d’oeufs, lait, sucre, eau de vie de mirabelle et beurre.
À l’origine nature, le far breton s’est progressivement enrichi de fruits secs (pruneaux, raisins secs, abricots secs) échangés par les marins bretons contre des morues et faisant partie de leur nourriture lors de leurs campagnes de pêche au long cours. Plus récemment, le far breton est aussi garni de fruits frais de saison (pommes, pêches ou mirabelles).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 550 g de mirabelles |
| 600 ml de lait |
| 150 g de farine, tout usage |
| 3 œufs |
| 110 g de sucre en poudre |
| 1,5 cuillère à soupe d’eau de vie de mirabelle |
| 25 g de beurre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le beurre.
- Beurrer légèrement un moule rectangulaire ou un plat allant au four.
- Laver les mirabelles, dénoyauter et disposer dans le moule.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et les œufs.
- Ajouter petit à petit le lait tiédi, l’eau de vie, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation sur les mirabelles.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température à 180°C et faire cuire 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier