Le gâteau fondant aux noix grand-mère est un gâteau composé de noix, sucre de canne, beurre demi-sel, farine, oeufs, rhum et levure chimique.
Dans le Sud-ouest (Dordogne, Lot, Corrèze et Charente) et le Sud-est (Isère), les vergers de noix tiennent une place importante servant à l’alimentation humaine et animale depuis des siècles et permettant d’éviter disette et famine. La grande qualité gastronomique des noix du Périgord et les noix de Grenoble permet de réaliser des gâteaux aux noix fondants ou des gâteaux aux noix au chocolat délicieux.
Facile et rapide à préparer, ce fondant aux noix se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 150 g de noix |
| 125 g de sucre de canne |
| 60 g de beurre demi-sel mou |
| 40 g de farine, tout usage |
| 3 oeufs |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
Préparation :
- Mettre les noix dans le bol d’un mixer. Mixer finement et verser dans un bol. Mélanger avec la moitié du sucre de canne.
- Dans un bol, fouetter le beurre demi-sel avec l’autre moitié de sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et une texture crémeuse.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre de noix, le rhum et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser la pâte dans un moule à manquer de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et servir tiède ou à température ambiante.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky