Les crêpes de pommes de terre allemandes (Reibekuchen ou Kartoffelpuffer en allemand) sont des galettes composées de pommes de terre, farine, oeufs, ail, oignon, levure chimique, huile, beurre, sel et poivre.
Originaires d’Allemagne, aussi appelées en allemand Reibekuchen (Rhénanie) et Kartoffelpuffer (dans les autres régions allemandes), ces galettes de pommes de terre savoureuses sont généralement consommées avec de la compote de pommes, du pain de seigle et de la mélasse.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent aussi en accompagnement ou seules avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 500 g de pommes de terre |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 2 œufs |
| 1 gousse d’ail |
| 1/2 oignon |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 2 cuillères à soupe d’huile |
| 50 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, éplucher les pommes de terre et râper avec une râpe à gros trous.
- Placer les pommes de terre râpées sur deux feuilles de papier absorbant, appuyer pour enlever l’excédent d’eau de végétation.
- Ajouter les pommes de terre râpées égouttées dans un bol.
- Éplucher l’oignon et hacher.
- Hacher l’ail.
- Ajouter l’ ail et l’oignon hachés aux pommes de terre, puis ajouter les œufs.
- Mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile.
- Prendre une grosse cuillère de pâte et faire dorer 3 à 4 min.
- Retourner délicatement et faire cuire l’autre côté 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égoutter les galettes sur du papier absorbant et servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts