Le gâteau à la semoule napolitain au chocolat est un gâteau composé de lait, oeufs moyens, semoule de blé, sucre, poudre de cacao, orange, ricotta ou faisselle, vanille, pépites de chocolat et sucre glace.
Originaire de Naples en Italie, aussi appelé « migliaccio » en italien (miglio signifiant « mil » ou « millet » en français, ce gâteau étant autrefois réalisé avec de la farine de millet), ce gâteau fondant à la texture et au goût uniques se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min + 3 h (repos) |
| 6 personnes |
| 500 ml de lait entier |
| 3 oeufs moyens |
| 75 g de semoule de blé |
| 190 g de sucre en poudre |
| 20 g de poudre de cacao |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 150 g de ricotta ou faisselle égouttée |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 100 g de pépites de chocolat |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la vanille et 50 g de sucre.
- Mettre sur feu moyen. Bien mélanger.
- À ébullition, baisser le feu et ajouter la semoule en pluie, tout en fouettant.
- Faire cuire encore quelques minutes, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Casser les œufs dans un grand bol.
- Ajouter le restant de sucre et le zeste d’orange râpé. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
- Ajouter la ricotta et la poudre de cacao tamisée à la crème de semoule. Mélanger au fouet.
- Incorporer également le mélange d’œufs, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Ajouter à présent les pépites de chocolat et incorporer à la spatule.
- Verser le mélange dans un moule couvert de papier sulfurisé de 22 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Enfourner durant 1 h.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Laisser refroidir durant 3 à 4 h.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence