La tarte aveyronnaise aux noix et au Roquefort est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture de crème fraîche, œufs et Roquefort saupoudrée de cerneaux de noix grossièrement moulus.
Cette tarte traditionnelle d’Aveyron met en valeur les noix du Rouergue et le Roquefort ou ròcafòrt en occitan rouergat, fromage de ait de brebis à pâte persillée élaboré dans la région des causses et vallées de l’Aveyron.
Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste avec un filet d »huile de noix accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre |
| 50 ml d’eau |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 110 g de cerneaux de noix |
| 110 g de Roquefort |
| 110 g de crème fraîche |
| 2 Ĺ“ufs |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Verser la farine su un plan de travail et faire une fontaine au centre.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et verser peu à peu l’eau tout en malaxant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Mettre dans un bol envelopper de film plastique et mettre 1 h au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Faire cuire Ă blanc durant 10 min.
- Dans un bol, émietter le Roquefort et mélanger avec la crème fraîche et les œufs battus au préalable.
- Saler et poivrer. Verser le mélange sur le fonds de pâte puis parsemer le dessus de noix moulues grossièrement.
- Faire cuire durant environ 30 min.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon