La ciambella moelleuse au yaourt et au citron est un gâteau en forme de couronne composé de farine, fécule de maïs, yaourt nature, sucre, huile, œufs, levure chimique, citron, sel et sucre glace.
Connu depuis le Moyen-Âge, ce gâteau paysan appelé autrefois gâteau des foules (« dolce delle folle » en italien) était très populaire, unissant les gens, surtout durant les fêtes des vendanges. Consommé lors des banquets, des dimanches en famille ou des mariages, il était parfois coupé au milieu et fourré de crème. Originaire des Marches, ce gâteau s’est répandu dans toute l’Italie du fait de la simplicité de sa recette, perdant son appellation d’origine. Il fait désormais partie du patrimoine culinaire italien. Selon la légende, la recette sucrée aurait été créée par Leone Ciambelli, un pâtissier espagnol, célèbre dans le monde entier pour ses gâteaux, en particulier sa génoise. Lors d’un concours,son fils Osvaldo aurait gravé au milieu du gâteau un « O » comme initiale de son prénom. Ce gâteau remportant la première place, il aurait été baptisé « Ciambella ».
Facile à réaliser, ce gâteau moelleux au citron se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 50 g de fécule de maïs |
| 250 g de yaourt nature entier |
| 200 g de sucre en poudre |
| 120 ml d’huile de tournesol |
| 3 Ĺ“ufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 citrons |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Verser l’huile tout en fouettant, puis ajouter le yaourt, le zeste de citron râpé et le jus de citron filtré.
- Enfin, tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique sur le mélange. Incorporer lentement de bas en haut un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et gonflée.
- Beurrer et fariner un moule à savarin de 22 cm de diamètre et y verser la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 35 à 40 min. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui si elle ressort sèche sera cuit.
- Éteindre le four et laisser le gâteau sans ouvrir la porte durant 2 à 3 min, puis sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace tamisé et servir.
- DĂ©guster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse