Le gâteau d’automne aux pommes et à la châtaigne au mascarpone est un gâteau composé de pommes, farine de châtaigne, farine de blé, mascarpone, sucre de canne, purée de pomme, œuf, levure chimique, poudre de cannelle, biscuits émiettés et sel.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux aux saveurs d’automne de pomme et de châtaigne rendu moelleux par l’ajout de mascarpone se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 2-3 pommes |
| 120 g de farine de blé + 60 g de farine de châtaigne |
| 120 g de mascarpone |
| 100 g de sucre de canne |
| 100 g de purée de pomme ou 1 pomme râpée |
| 1 œuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| biscuits spéculoos émiettés |
| sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter l’œuf et continuer à fouetter jusqu’à incorporation complète. Ajouter la purée de pommes.
- Dans un bol, tamiser et mélanger les farines avec la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajouter en plusieurs fois au mélange, en effectuant des mouvements lents avec une spatule de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange semi- ferme.
- Couper une pomme en petits cubes et ajouter à la préparation.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Couper l’autre pomme en tranches et disposer sur le dessus. Saupoudrer de biscuits spéculoos émiettés.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 1 h.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon