Les pasteis de nata sont de petites tartes composées d’un fonds de pâte feuilletée et d’une crème à base de sucre,lait, farine, jaunes d’œufs et citron; saupoudrées de cannelle.
Ces petites tartelettes ont été créées au XIXe siècle par les religieuses du monastère des Hiéronymites de Belém, quartier de Lisbonne au Portugal et vendues dans une petite boutique près de leur monastère afin d’obtenir les ressources nécessaires pour faire subsister leur ordre.
Faciles à réaliser, ces petites tartes à la crème délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de pâte feuilletée |
| 250 g de sucre |
| 250 ml de lait |
| 25 g de farine |
| 120 g de jaunes d’œufs (6 unités) |
| 1 citron (zeste) |
| poudre de cannelle |
Préparation :
- Dans un petit bol, mélanger la farine avec un peu de lait.
- Ajouter progressivement le reste de lait pour diluer complètement la farine.
- Verser le mélange et le zeste de citron dans une casserole.
- Mettre sur feu moyen et porter Ă Ă©bullition sans cesser de remuer.
- A Ă©bullition, sortir la casserole du feu et ajoutez le sucre tout en remuant.
- Remettre sur le feu pendant durant quelques minutes. Ne pas trop faire cuire la crème pour éviter qu’elle atteigne la consistance d’une bouillie.
- Laisser refroidir un peu.
- Enlever les zestes de citron.
- Ajouter progressivement les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Couvrir de petits moules à tarte beurrés de pâte feuilletée et garnir de crème.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C et enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et saupoudrer de poudre de cannelle.
- Laisser refroidir. Servir et déguster !
Citation :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”
Anthelme Brillat-Savarin