La tarte cœur de poires est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée garnie de cubes de poires, fécule de maïs, sucre de canne et poudre de cannelle.
Garnie de cubes de poires ramollissant durant la cuisson et prenant une consistance crémeuse, cette tarte au véritable cœur de poires fondant est associée à une pâte à la texture sablée.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 300 g de farine, tout usage |
| 175 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 œuf |
| Garniture : |
| 3 poires |
| 50 g de fécule de maïs |
| 50 g de sucre de canne |
| poudre de cannelle |
Préparation :
- Verser la farine sur un plan de travail, ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
- Ajouter le beurre coupé en carrés et pétrir rapidement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Envelopper la pâte de film plastique et mettre au réfrigérateur au réfrigérateur.
- Laver, enlever le pétiole des poires, couper en deux et éplucher.
- Couper en cubes et mettre dans un bol.
- Arroser de jus de citron.
- Ajouter la fécule de maïs et le sucre de canne. Mélanger. Saupoudrer de poudre de cannelle.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enlever la pâte en excès et piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Ajouter les cubes de poires et niveler avec une cuillère.
- Étaler les excédents de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Couper des bandes de pâte et décorer la tarte en faisant des croisillons.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 30 à 35 min.
- Démouler et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster.
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky