Le crumble aux courgettes et fromage est un plat composé d’une garniture de courgettes, parmesan râpé, basilic et échalote; recouvert d’un crumble à base de farine, beurre et sel.
Importées d’Amérique en Italie au XVIe siècle, les courges ont fait l’objet d’un long processus de sélection. Utilisées avant maturité dans la cuisine, elles ont connu un grand succès dans la cuisine méditerranéenne. En France, ces courges d’Italie ont pris le nom de courgettes, car plus longues et étroites que les courges du type potiron ou citrouille.
Facile à préparer, ce plat savoureux comporte un crumble croustillant qui se marrie parfaitement avec les courgettes et le parmesan, se dégustant lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de courgettes |
| 100 g de parmesan râpé |
| 2 cuillères à soupe de basilic |
| 2 cuillères à soupe d’échalote |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver et râper les courgettes. Placer dans un linge et presser pour éliminer l’eau de végétation.
- Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées avec un filet d’huile d’olive, les échalotes, le basilic, le sel et le poivre.
- Égoutter les courgettes, mettre dans un bol et ajouter le parmesan.
- Dans un autre bol, mélanger rapidement la farine, le beurre mou coupé en morceaux et un peu de sel jusqu’à obtenir un sable épais.
- Disposer les courgettes dans un plat allant au four huilé, recouvrir de crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Servir chaud et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
TĂ©rence