Le tiramisu de printemps aux framboises est un entremets composé de couches de boudoirs imbibés de sirop à base de framboises, sucre, eau et jus de citron, de couches de crème au mascarpone et de framboises.
Facile à préparer, cet entremets délicieux et frais constitué de crème onctueuse au mascarpone, de biscuits imbibés de sirop aux framboises et de framboises se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de boudoirs |
| 200 ml de crème fraîche, froide |
| 150 g de mascarpone |
| 50 g de sucre glace |
| 300 g de framboises |
| 80 g de sucre en poudre |
| Sirop : |
| 100 ml d’eau |
| 50 g de sucre en poudre |
| 80 g de framboises |
| 1 cuillère à soupe de jus de citron |
Préparation :
- Dans une casserole anti-adhésive, faire chauffer 300 g de framboises avec le sucre durant 5 min.
- Éteindre le feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, travailler le mascarpone avec le sucre glace.
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche froide à vitesse moyenne durant quelques minutes.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, 80 g de framboises et le jus de citron.
- Faire cuire jusqu’à dissolution complète du sucre, puis mixer avec un mixeur à immersion.
- Mouiller les boudoirs avec le sirop obtenu et former la base du tiramisu dans un plat allant au four.
- Couvrir d’une couche de crème et parsemer de la moitié des framboises.
- Couvrir avec une couche de boudoirs imbibés de sirop et recouvrir avec le restant de crème.
- DĂ©corer avec des framboises.
- Terminer avec les framboises, puis mettre le tiramisu aux framboises au réfrigérateur durant au moins 1 h avant de servir.
- DĂ©guster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon