La mousse aux fraises au mascarpone est une mousse composée de fraises, mascarpone et sucre glace.
Entre la fin du XVIe et le début du XVIIe siècle, dans la région de Lodi et d’Abbiategrasso, près de Milan (Italie), le mascarpone était fabriqué avec l’excédent de crème en automne et en hiver. L’origine du nom de ce fromage proche d’une crème est incertaine. Selon la légende, son nom viendrait d’une phrase prononcée par un gouverneur espagnol au XIIIe siècle qui, après y avoir goûté, se serait exclamé « ¡ Mas que bueno ! » (« Plus que bon ! »). Pour d’autres, il serait dérivé du terme « mascherpa », expression lombarde signifiant « crème de lait ». Aujourd’hui, ce fromage crémeux se fabrique dans toute la péninsule italienne tout au long de l’année.
Facile et rapide à préparer, fraîche et onctueuse, cette mousse aux fraises se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 350 g de fraises |
| 350 g de mascarpone |
| 45 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à bonne incorporation du sucre.
- Nettoyer les fraises, laver et sécher. Couper en petits morceaux dan sun bol et mixer durant quelques secondes jusqu’à obtenir une purée.
- Ajouter la purée de fraises au mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- RĂ©partir la mousse de fraises dans des coupelles.
- DĂ©corer de fraises fraiches.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts