Les biscuits aux pommes et à la crème sont des biscuits constitués de morceaux de pommes, farine, crème fraîche, sucre roux et sel; saupoudrés de sucre glace.
Au Moyen-Âge, le cidre devenant une boisson courante, la culture de la pomme va fortement se développer en particulier en Normandie qui comptera jusqu’à 4000 variétés de pomme à cidre et de pommes à couteau au XIXe siècle. De nos jours, il subsiste encore plus de 1000 variétés. La région est aussi reconnue pour ses produits laitiers, notamment la crème fraîche. L’alliance de ces ingrédients permet de préparer des biscuits moelleux aux pommes.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits moelleux délicieux se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pomme type Reinette |
| 200 ml de crème fraîche épaisse entière type crème d’Isigny |
| 200 g de sucre roux |
| 125 g de farine, tout usage |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Peler et épépiner la pomme.
- Couper en petits morceaux et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux. Mélanger et mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, verser la crème fraîche et ajouter le sucre roux restant. Mélanger.
- Ajouter ensuite la farine tout en mélangeant.
- Ajouter le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Intégrer les morceaux de pommes à la pâte.
- Déposer de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Enfourner 15 à 20 min jusqu’à ce que les biscuits soient croquants sur les bords tout en restant moelleux au centre.
- Sortir du four. Saupoudrer de sucre glace.
- Laisser refroidir avant de décoller délicatement.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts