Le gâteau sans cuisson au chocolat et au mascarpone est un gâteau composé d’une base de biscuits au cacao et au beurre, d’une crème au chocolat au mascarpone et de copeaux de chocolat.
Facile à préparer, ce gâteau sans cuisson à la garniture fondante de crème au mascarpone au chocolat se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 10 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 45 min + 10 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits au cacao |
| 85 g de beurre |
| Crème au mascarpone au chocolat : |
| 500 g de mascarpone |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de chocolat au lait |
| 10 g de poudre de cacao amer |
| 6 g de gélatine en feuilles |
| Décoration : |
| 100 g de chocolat |
Préparation :
- Réduire les biscuits au cacao en poudre.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuit.
- Verser le mélange de biscuit et de beurre dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Presser le mélange au fond du moule. Compacter.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 15 min.
- Faire fondre 100 g de chocolat au lait avec 100 g de crème fraîche liquide puis laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter 150 g de crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajouter ensuite le mascarpone et le sucre, et fouetter.
- Verser la ganache au chocolat dans la crème au mascarpone et fouetter de nouveau.
- Ajouter la poudre de cacao amer.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis dissoudre avec quelques cuillères de crème au chocolat.
- Verser la gélatine dans la crème au chocolat restante et mélanger.
- Verser la crème au chocolat sur le fond biscuité et niveler.
- Mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Mettre dans un plat de service.
- Décorer de copeaux de chocolat.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin