Le gâteau sans cuisson au café et au mascarpone est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, garnie d’une crème au mascarpone au café, saupoudrée de poudre de cacao et décorée de grains de café.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux sans cuisson à la crème onctueuse au mascarpone parfumée au café se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 5 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits |
| 120 g de beurre |
| Crème au mascarpone au café : |
| 500 g de mascarpone |
| 400 ml de crème |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 ml d’eau (chaude) |
| 3 à 4 cuillères à soupe de café soluble |
| 12 g de gélatine en feuilles |
| Couverture : |
| poudre de cacao amer |
| grains de café |
Préparation :
- Mettre les biscuits dans le bol d’un mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre.
- Placer la poudre de biscuits dans un bol, ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
- Verser ensuite le mélange de biscuits émiettés et de beurre dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Niveler et compacter la base avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, ajouter le mascarpone et le sucre et travailler jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Faire fondre le café en poudre dans l’eau chaude et mélanger pour le refroidir.
- Verser ensuite le café dans le mélange de mascarpone et de sucre. Mélanger.
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, essorer et faire fondre dans 50 ml de crème (prise du total) chaude (sans la faire bouillir).
- Mélanger pour faire fondre la gélatine, puis laisser tiédir. Une fois tiède, ajouter à la crème de mascarpone au café.
- Dans un bol, fouetter la crème restante et ajouter délicatement et progressivement à la crème au au mascarpone au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule pour ne pas la démonter.
- Verser la crème sur la base, niveler et mettre au réfrigérateur pour la refroidir durant 4 à 5 h.
- Reprendre le gâteau, démouler délicatement, saupoudrer de poudre cacao amer et décorer avec des grains de café.
- Servir et déguster !
Citation :
A..“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
A ..Edouard de Pomiane.B