Le cake aux courgettes et au riz est un cake salé composé de courgettes, farine, oeufs, riz, huile d’olive, pesto, oeufs, levure chimique et ail.
Facile à préparer, ce cake d’inspiration italienne, aussi appelé pane di zucchine en italien, à la consistance douce du fait de la présence de riz, et aux saveurs méditerranéennes de pesto, ail et huile d’olive, se déguste lors des repas en accompagnement ou en entrée tartiné par exemple de fromage aux fines herbes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de courgettes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 2 Ĺ“ufs |
| 150 g de riz |
| 30 ml d’huile d’olive |
| 25 g de pesto |
| 2 Ĺ“ufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 gousse d’ail |
Préparation :
- Dans une casserole d’eau, faire bouillir le riz et égoutter al dente.
- Nettoyer et râper les courgettes. Faire revenir avec l’ail haché et 30 g d’huile pendant 5 min.
- Laisser refroidir le riz. Dans un bol, ajouter le riz et les courgettes râpées, puis mélanger avec le pesto, les œufs, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant environ 45 min jusqu’à ce que le cake aux courgettes soit gonflé et doré.
- Sortir du four.
- Servir tiède ou froid. Déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège