Le gâteau fondant au mascarpone au bain-marie est un gâteau composé de mascarpone, oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, lait, beurre, levure chimique, vanille et sel.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant délicieux au mascarpone cuit au bain-marie se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h 40 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 3 h 40 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de mascarpone |
| 6 oeufs |
| 175 g de sucre en poudre |
| 75 g de farine, tout usage |
| 25 g de fécule de maïs |
| 120 ml de lait |
| 75 g de beurre |
| 3 cuillères à café de levure chimique |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait.
- Dans un bol, faire fondre le mascarpone au bain-marie dans un grand bol.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Ajouter au bol de mascarpone au bain-marie un jaune d’œuf à la fois et mélanger au fouet. Ajouter 50 g de sucre et mélanger. Ajouter le lait et le beurre tout en remuant.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine et la fécule tamisées ensemble au préalable sans faire de grumeaux.
- Éteindre le feu. Ajouter les grains de vanille et le sel.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs avec la levure chimique.
- Ajouter ensuite le sucre restant et fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et ferme.
- Sortir le bol du bain-marie et incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir un moule à charnière de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur de papier sulfurisé.
- Placer le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau jusqu’à la moitié.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 200°C durant 15 min puis baisser la température à 160°C et faire cuire 20 à 25 min de plus.
- Éteindre le four et laisser le gâteau dans le four durant 40 min.
- Sortir du four, laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon