Les crêpes de courgettes et de pommes de terre sont des beignets composés de courgettes, pommes de terre, oeuf, farine, parmesan râpé, sel et poivre.
Faciles à préparer, ces crêpes savoureuses, moelleuses à l’intérieur et croquantes à l’extérieur, pouvant être garnies de jambon ou de speck, se déguste en entrée ou en plat lors des repas accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min + 20 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 pommes de terre |
| 3 courgettes |
| 1 oeuf |
| 200 g de farine, tout usage |
| 100 g de parmesan râpé |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, sécher et râper finement les courgettes. Mettre dans une passoire avec une pincée de sel pour éliminer l’eau de végétation durant 20 min.
- Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre et passer au presse purée. Mettre la purée dans un bol.
- Presser les courgettes avec les mains et ajouter aux pommes de terre.
- Ajouter le parmesan, l’œuf légèrement battu, la farine et mélanger avec une fourchette.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
- Avec une cuillère, prélever des quantités de pâte et plonger dans l’huile chaude.
- Faire frire les beignets de courgettes avec les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placer sur du papier absorbant.
- Servir chauds ou tièdes. Déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse