La mousse aux pêches au mascarpone est un entremets composé de pêches, mascarpone, crème fraîche, sucre glace et feuilles de menthe.
Facile et rapide à préparer, cette mousse onctueuse et fraîche à la saveur délicate de pêches se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de pêches mûres (3 pêches) |
| 190 g de mascarpone |
| 375 ml de crème fraîche, froide |
| 75 g de sucre glace |
| feuilles de menthe (décoration) |
Préparation :
- Laver les pêches, éplucher et enlever les noyaux, puis couper 2,5 pêches en petits morceaux.
- Placer dans le bol d’un mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
- Verser la purée de pêches dans un bol. Ajouter le mascarpone et le sucre glace, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Dans un bol, fouetter la crème froide sortie du réfrigérateur
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée à la crème de pêche et de mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une cuillère en bois en prenant soin de ne pas démonter le mélange.
- Placer la mousse dans une poche à douille, remplir des coupelles de mousse.
- Couper la demi-pêche en tranches fines.
- Garnir le dessus des coupelles de tranches de pêches et de feuilles de menthe.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon