Les biscuits de grand-mère sont des biscuits composés de farine, oeufs, sucre en poudre, lait, huile, ammoniac alimentaire, vanille en poudre et citron.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits de grand-mère au goût authentique sont des grands classiques de la biscuiterie italienne, appelés biscotti da inzuppo della nonna en italien ou « biscuits à tremper de grand-mère » en français. Croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils se dégustent généralement trempés dans une boisson chaude au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée (goûter ou heure du thé).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 ml de lait |
| 80 ml d’huile |
| 10 g d’ammoniac alimentaire (ou levure chimique) |
| 1 sachet de vanille en poudre |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine, les œufs, le sucre en poudre, le zeste râpé de citron, l’huile, le sachet de sucre vanillé et l’ammoniac alimentaire. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
- Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte sur une épaisseur de 5 mm et former un rectangle de pâte.
- Couper de petits rectangles et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de blancs d’œuf et saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« En cuisine, s’ il y avait des secrets dans le passé, il n’ y a plus de secrets aujourd’hui, parce que je pense que dans la notion de transmettre et de partager, les cuisiniers ont su le faire mieux que d’ autres métiers. »
Alain Ducasse