Le gâteau délice aux amandes et aux abricots est un gâteau composé d’une pate sablée aux amandes à base de farine, poudre d’amande, beurre, sucre en poudre, oeuf, levure chimique et citron; garnie de confiture d’abricots et recouvert de pâte d’amandes) à base de blancs d’oeuf, poudre d’amande et sucre en poudre.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux alliant une pâte sablée parfumée aux amandes et une pâte d’amandes se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte sablée aux amandes : |
| 300 g de farine, tout usage |
| 150 g de poudre d’amande |
| 140 g de beurre doux |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| Pâte d’amande : |
| 2 blancs d’œuf |
| 150 g de poudre d’amande |
| 150 g de sucre en poudre |
| Garniture : |
| 300 g de confiture d’abricots |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le beurre coupé en morceaux avec 150 g de sucre et mélanger avec les mains ou une fourchette.
- Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter 300 g de farine, 150 g de poudre d’amande, la levure chimique et le zeste râpé d’un citron.
- Mélanger jusqu’à former une masse homogène.
- Couper les deux tiers de la pâte, étaler avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre à bords hauts.
- Percer le fond avec les dents d’une fourchette. Garnir de confiture d’abricots.
- Aplatir la pâte restante et recouvrir le en scellant bien les bords.
- Dans un bol, ajouter 150 g de sucre, 150 g de poudre d’amande et les 2 blancs d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez molle et collante.
- Mettre la pâte d’amande dans une poche à douille avec un bec en forme d’étoile et faire des touffes sur la surface du gâteau.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180ºC durant environ 45 min.
- S’il colore trop vite durant la cuisson, recouvrir de papier sulfurisé.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet