Le gâteau salé aux courgettes est un gâteau composé de courgettes, ricotta, farine, oeufs, lait, jambon cuit, scarmoza ou mozzarella, parmesan râpé, levure chimique, huile d’olive, ail, sel et poivre.
Facile à préparer, ce gâteau léger aux courgettes, jambon et fromage comportant de la ricotta ajoutant moelleux et et douceur se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de ricotta |
| 500 g de courgettes |
| 2 oeufs |
| 150 ml de lait |
| 150 g de jambon cuit |
| 100 g de scamorza (ou provola ou mozzarella) |
| 30 g de parmesan râpé |
| 1 sachet de levure chimique |
| 60 ml d’huile d’olive |
| 1 gousse d’ail |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, sécher et peler les courgettes, puis râper avec une râpe à gros trous. Mettre dans une passoire.
- Dans une poêle, faire chauffer 20 ml d’huile et une gousse d’ail, ajouter les courgettes mises au préalable dans un linge et pressées pour éliminer l’eau de végétation.
- Faire revenir 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Saler. Enlever l’ail et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, le lait et l’huile restante. Mélanger avec un fouet à main.
- Ajouter la farine, la levure tamisée, le parmesan râpé, saler et poivrer. Mélanger.
- Ajouter les courgettes, mélanger, puis ajouter le jambon cuit et le fromage coupés en cubes. Mélanger de nouveau.
- Transférer la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Niveler un peu la surface et enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C durant environ 40 min.
- Sortir du four.
- Servir chaud ou froid. Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon