La tarte aux myrtilles auvergnate est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée ou sablée garni de myrtilles et d’un appareil à base d’oeufs, crème fraîche et sucre.
Poussant dans des sol acides, légers et frais, nécessitant assez de luminosité, les myrtilles se retrouvent dans les sous-bois entre 800 m à 1000 m d’altitude ou dans des terrains à ciel ouvert entre 1000 m et 1400 m. Les myrtilles sont des fruits sauvages emblématiques d’Auvergne se dégustant de juin à septembre dans des tartes ou en confiture.
Facile à préparer, cette tarte délicieuse aux myrtilles intégrées dans un appareil doux et crémeux se déguste en fin de reaps ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée ou sablée |
| 500 g de myrtilles |
| 3 oeufs |
| 25 g de crème fraîche |
| 50 g de sucre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Répartir les myrtilles sur le fonds de pâte et enfourner 15 min.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, puis, tout en fouettant, ajouter la crème fraîche.
- Sortir la tarte du four et verser le mélange d’oeufs, crème fraîche et de sucre sur les myrtilles.
- Enfourner 15 min de plus à 200°C.
- Sortir du four et servir tiède ou froide.
- Déguster !
Citation :
« Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner. »
Owen Meredith