Les croquettes de courgettes et de carottes sont des croquettes composées de courgettes, carottes, chapelure, oeufs, sel, poivre, marjolaine, thym citronné, ciboulette et parmesan râpé.
Faciles à préparer, ces croquettes savoureuses aux courgettes et aux carottes se dégustent lors des repas en entrée, en accompagnement ou en plat accompagnées, par exemple, de sauce au yaourt.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 5 courgettes |
| 4 carottes |
| 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure |
| 2 Ĺ“ufs |
| sel, poivre |
| 2 Ă 3 branches de marjolaine (origan) |
| 2 à 3 brins de thym citronné |
| ciboulette |
| 3 cuillères à soupe de parmesan râpé |
Préparation :
- Laver et peler les carottes. Râper avec une râpe à gros trous.
- Laver, sécher et râper les courgettes. Presser dans une passoire pour éliminer l’eau de végétation.
- Placer avec les carottes râpées dans un grand bol.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la chapelure. Saler, poivrer. Ajouter le parmesan et les herbes.
- Mélanger. Ajouter les courgettes et les carottes râpées et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de chapelure si nécessaire.
- Façonner des croquettes de la même taille.
- Passer de nouveau dans la chapelure et mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive à environ 180°C. Une fois l’huile chaude, faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Placer sur du papier absorbant.
- Pour une cuisson plus légère, placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile, puis enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 20 à 25 min, les 5 dernières minutes en mode grill.
- Sortir et servir. DĂ©guster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis