Le tiramisu d’été au citron est un entremets composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de sirop au limoncello et de crème au mascarpone au citron.
Facile à réaliser, frais et onctueux, ce tiramisu parfumé au citron, version estivale du tiramisu traditionnel, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 2 h 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de biscuits à la cuillère |
| Crème au mascarpone : |
| 500 g de mascarpone |
| 3 oeufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 2 citrons |
| Sirop : |
| 60 ml de limoncello |
| 60 g de sucre en poudre |
| 250 ml d’eau |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser le jus des 2 citrons et intégrer à la préparation.
- Dans un bol, monter les blancs en neige et incorporer en 2 à 3 fois à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Dans une casserole, verser l’eau, 60 g de sucre et le limoncello et faire chauffer à feu doux le temps de dissoudre le sucre. Laisser refroidir.
- Prendre un plat en verre. Imbiber des biscuits à la cuillère de sirop et disposer dans le fonds du plat.
- Ajouter par dessus une couche de crème.
- Ajouter ensuite une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop et terminer avec une couche de crème.
- Dévorer de zeste râpé de citron.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret