Les boulettes de courgettes et d’aubergines sont des boulettes composées de courgettes, aubergines, oeuf, mie d pain, parmesan râpé, basilic, sel, chapelure, scarmozza ou mozzarella.
Faciles et rapides à préparer, ces boulettes composées à la fois de courgettes et d’aubergines garnies de fromage et de panure se dégustent lors des repas accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de courgettes |
| 250 g d’aubergines |
| 1 oeuf |
| mie de 2 tranches de pain |
| 3 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| basilic frais |
| sel |
| 2 cuillères à soupe de chapelure |
| 30 g de scarmoza ou mozzarella |
Préparation :
- Laver les aubergines et les courgettes, sécher et couper en morceaux séparément. Mettre les aubergines dans une poêle avec un filet d’huile. Faire sauter durant 5 minutes à feu vif en ajoutant quelques cuillères d’eau et de basilic frais. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson durant 10 min de plus.
- Laisser refroidir et mettre dans un bol avec la mie de pain émiettée, l’œuf, le sel, le parmesan et le basilic en morceaux.
- Mélanger et ajouter éventuellement 1 ou 2 cuillères à soupe de chapelure au mélange qui doit être compact mais pas trop.
- Former des boulettes en s’aidant d’une cuillère. Ajouter 1 à 2 petits morceaux de scamorza. Rouler dans les mains en forme de boule et repasser dans la chapelure.
- Pour une cuisson au four, placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajouter un peu d’huile sur toutes les boulettes. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant environ 20 min. Retourner à mi cuisson. Allumer le grill durant 2 min.
- Pour une friture, verser de l’huile dans une grande casserole à bords hauts. Une fois l’huile chaude, tremper 5 à 6 boulettes à la fois. Faire cuire environ 2 min en les tournant. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)