Le gâteau sans cuisson à l’ananas et au fromage est un gâteau composé d’un fonds de biscuits émiettés et de beurre fondu, d’une garniture de fromage à tartiner, ricotta, sucre glace, gélatine, ananas et d’une couverture d’ananas et gélatine.
Facile à préparer, ce gâteau sans cuisson frais et délicieux à l’ananas et au fromage aussi appelé « cheesecake sans cuisson à l’ananas » se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 8 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 8 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de biscuits secs |
| 70 g de beurre fondu |
| Garniture : |
| 350 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 250 g de ricotta ou fromage cottage ou faisselle égouttée |
| 145 g de sucre glace |
| 3 feuilles de gélatine (6 g) |
| 2 cuillères à soupe de jus d’ananas |
| 4 tranches d’ananas au sirop |
| Couverture : |
| 100 g d’ananas |
| 100 ml de jus d’ananas |
| 1,5 feuille de gélatine (3 g) |
Préparation :
Base :
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Placer les biscuits dans le bol d’un mixeur et mixer finement. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Couvrir un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange biscuité dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère. Mettre le moule au réfrigérateur durant 30 min.
Garniture :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 10 min.
- Dans un grand bol, ajouter la ricotta, le fromage frais à tartiner et le sucre glace. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus d’ananas. Une fois chaud, sortir du feu et ajouter la gélatine bien pressée.
- Mélanger et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, ajouter le mélange de jus d’ananas et de gélatine à la crème de ricotta et de fromage et incorporer au fouet.
- Ajouter les tranches d’ananas coupées en dés et mélanger à la crème avec une spatule.
- Sortir la base du réfrigérateur, verser la crème dessus, égaliser la surface et remettre au réfrigérateur durant 2 h.
Couverture :
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 5 min.
- Faire chauffer le jus d’ananas et une fois chaud, sortir du feu et ajouter la gélatine pressée. Mélanger et mettre de côté.
- Placer les tranches d’ananas dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée.
- Passer au tamis pour éliminer la partie fibreuse.
- Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans le jus à la purée d’ananas, mélanger et laisser refroidir.
Finition :
- Sortir le gâteau du réfrigérateur.
- Couvrir le dessus de gélatine et mettre au réfrigérateur durant 6 h.
- Démouler et décorer éventuellement de tranches d’ananas. Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse