Le gâteau aux noisettes italien est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre en poudre, oeufs, beurre doux et levure chimique.
Originaire du Piémont italien, ce gâteau est également connu sous le nom de Torta Langarola (ou gâteau des Langhe, région historique du Piémont, à cheval sur les provinces de Coni et Asti et frontalières de la Ligurie). Ce gâteau au parfum intense de noisette est souvent accompagné de sabayon au Moscato ou de Marsala versé directement sur la tranche de gâteau.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau délicieux peut également être servi avec de la crème anglaise, un verre de lait ou avec le café du matin ou le thé de l’après-midi.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 230 g de noisettes torréfiées 10 min au four |
| 50 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 gros oeufs |
| 100 g de beurre doux |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme et mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
- Intégrer complètement les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, à la crème au beurre.
- Broyer une grande partie des noisettes en poudre au mixeur et concasser grossièrement la plus petite partie.
- Verser les noisettes dans le mélange de jaune d’oeuf et de beurre et laisser complètement absorber par le mélange.
- Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure chimique et mélanger rapidement.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule pour ne pas démonter la masse du gâteau.
- Verser la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Répartir uniformément.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 30 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse