Le gâteau mousse au chocolat 3 ingrédients est un gâteau à la consistance mousseuse composé de mascarpone, chocolat noir et oeufs.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau à 3 ingrédients possède une texture mousseuse du fait de la présence de mascarpone et de blancs en neige. Économique, sans oeufs, sans produits laitiers, sans farine, ni sucre en poudre, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 100 g de chocolat noir |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif) |
Préparation :
- Séparer les blancs d’œuf des jaunes d’œufs. Ajouter éventuellement l’extrait de vanille et le mascarpone. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte claire et lisse.
- Casser le chocolat dans un bol. Placer sur une casserole remplie d’eau. Allumer le feu, mélanger avec une spatule.
- Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige ferme.
- Verser en deux à trois fois le chocolat fondu aux blancs d’œufs en neige et amalgamer avec une spatule jusqu’à obtenir une mousse épaisse.
- Après avoir recouvert un moule de 18 à 20 cm de papier sulfurisé, verser la pâte, niveler et tapoter le moule 2 à 3 fois sur la table.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 175°C durant 30 min.
- Placer le moule dans un grand récipient rempli à moitié d’eau et faites cuire 30 min de plus.
- Laisser refroidir durant 30 min dans le four éteint, démouler et servir.
- Déguster !
Citation :
« Mon conseil aux nouveaux chefs : avant d’inventer de nouveaux plats, apprenez par cœur les classiques. »
Ferran Adrià