Le gâteau aux pommes grand-mère italien est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, oeufs, huile, lait, levure chimique, citron et vanille.
Grand classique de la tradition culinaire italienne, ce gâteau moelleux utilisant des pommes dures, à la peau rouge intense et à la pulpe croquante, assez sucrées, se déguste au petit déjeuner avec une tasse de lait ou à l’heure du goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h + 10 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 4 pommes de type Stark ou Red delicious |
| 300 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 100 ml d’huile |
| 100 ml de lait |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Laver, éplucher et épépiner les pommes. Couper en tranches fines tranches et mettre à macérer avec un peu de sucre et de jus de citron.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter progressivement à la préparation la farine tamisée, le beurre fondu (non bouillant) et le lait, puis mélanger de bas en haut pour ne pas démonter la préparation jusqu’à obtenir un mélange lisse, mousseux et homogène.
- Tamiser la levure à l’intérieur de la préparation tout en mélangeant toujours de haut en bas avec une spatule.
- Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporer lentement et progressivement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Laisser reposer quelques secondes la pâte.
- Recouvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule. Décorer la surface avec les tranches de pommes préalablement coupées et macérées dans du sucre et du citron.
- Enfourner dans un four en mode statique préchauffé à 180°C durant environ 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four. Laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette