Le gâteau aux noix à la périgourdine est un gâteau composé de noix, farine, suce glace, beurre, oeufs, levure chimique et Armagnac ou rhum.
Des traces de coques de noix remontant à 17 000 ans dans les lieux d’habitation de l’homme de Cro-Magnon ont été retrouvées dans le Périgord. Les Noix du Périgord désignent les noix produites par les agriculteurs de plusieurs communes des départements de Dordogne (ancien Périgord), d’Aveyron, de Charente, de Corrèze, du Lot et du Lot-et-Garonne. Elles bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis mai 2002 et depuis août 2004, d’une appellation d’origine protégée (AOP). Elles entrent dans la composition de nombreuses pâtisseries: biscuits, tartes ou gâteaux.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux aux noix se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 125 g de noix |
| 3 cuillères à soupe de farine |
| 100 g de sucre glace |
| 125 g de beurre doux |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 15 ml d’Armagnac ou de rhum |
Préparation :
- Hacher les noix de façon grossière.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter le rhum. Mélanger.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les noix hachées, la farine, la levure chimique et le mélange de beurre et d’Armagnac. Bien mélanger.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisse refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)