Le gâteau moelleux aux figues grand-mère est un gâteau composé de figues, farine, cassonade ou sucre de canne, poudre d’amandes, lait, huile , oeufs, levure chimique, cannelle moulue, extrait de vanille et sel.
Fruit emblématique de l’automne, la figue est le plus ancien fruit domestiqué (9400 à 9200 av.J-C dans la vallée du Jourdain). Louis XIV était un grand amateur de figues tout comme les grands-ducs de Toscane. De nombreuses fêtes de la figue se déroulent toujours dans les communes françaises cultivant les figues de façon traditionnelle (Solliès-Pont, Mas-d’Azil, Vézénobres, …).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux figues classique se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de figues |
| 125 g de farine, tout usage |
| 100 g de cassonade ou sucre de canne |
| 60 g de poudre d’amandes |
| 50 ml de lait |
| 30 ml d’huile |
| 2 oeufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre avec l’huile d’olive. Ajouter les œufs et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre d’amandes et la levure chimique.
- Incorporer petit à petit le mélange de farine, levure et poudre d’amandes au mélange d’huile, sucre et œufs. Ajouter le lait et bien mélanger puis ajouter la cannelle et l’extrait de vanille. Mélanger doucement.
- Recouvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Disposer les figues sur le dessus. Saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner durant 30 à 40 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau