Le gâteau fermier aux pommes est un gâteau composé de pommes, pommes de terre, chapelure, sucre de canne, beurre doux, oeufs, levure chimique et citron.
Facile à préparer, ce gâteau rustique aux pommes préparé à partir d’ingrédients traditionnels de la ferme (pommes, pommes de terre, pain rassis, oeufs,…) se déguste en fin de repas, au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 pommes |
| 400 g de pommes de terre |
| 50 g de chapelure |
| 100 g de sucre de canne |
| 80 g de beurre doux |
| 2 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée durant environ 30 min.
- Une fois cuites, écraser avec un presse-purée.
- Placer la purée de pommes de terre dans un bol.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Ajouter la chapelure, le zeste râpé de citron, le beurre, le sucre de canne, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Mélanger avec une cuillère.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement et progressivement à la préparation avec une spatule.
- Éplucher les pommes, enlever le trognon et couper en tranches.
- Ajouter les tranches de pommes en mélangeant avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Niveler la surface.
- Saupoudrer le dessus de cassonade et de noix de beurre.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 50 min jusqu’à ce qu’une croûte croustillante et dorée se forme sur le dessus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir immédiatement et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff