Le baba rustique salé napolitain est un gâteau salé composé d’une pâte à base d’oeufs, farine, huile, eau, levure chimique, sel et poivre, de charcuteries (jambon cuit, salami, bacon) et de fromages (mozzarella, gruyère, provolone, scarmoza fumée…).
Originaire de Naples, ce gâteau salé doux et savoureux, appelé babà rustico en italien, est la version rapide du fameux babà salé napolitain traditionnel, version sucrée du baba napolitain dérivé du baba français.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau salé moelleux se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 260 g farine, tout usage |
| 120 ml d’huile |
| 130 ml d’eau |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café de sel, poivre noir |
| 100 g de salami |
| 50 g de bacon fumé |
| 50 g de jambon cuit |
| 80 g de provola fumée ou scarmoza fumée |
| 60 g de provolone ou gruyère |
| 40 g de mozzarella |
Préparation :
- Couper les charcuteries et les fromages en cubes et mettre de côté.
- Dans un bol, battre les œufs légèrement, puis ajouter l’huile, l’eau, le sel et le poivre noir moulu et mélanger.
- Verser progressivement dans le mélange de liquides la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter enfin les morceaux de charcuterie et et de fromages. Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée (savarin, brioche,…) d’environ 24 cm de diamètre, préalablement beurré.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 45 à 55 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre de la pâte qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse