Les biscuits sablés au beurre sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, sucre de canne, beurre, oeuf et vanille, citron, cacao ou amande.
Faciles et rapides à préparer, ces sablés au beurre classiques légèrement croquants parfumés selon son goût se préparer lors des fêtes et durant toute l’année, éventuellement nappés de glaçage.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 50 g de sucre en poudre |
| 50 g de sucre de canne |
| 100 g de beurre froid coupé en dés |
| 1 oeuf |
| 1 gousse de vanille ou zeste râpé d’un citron ou poudre de cacao ou poudre d’amande |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et le beurre froid coupé en petit dès.
- Sabler rapidement ce mélange entre les mains jusqu’à ce que les dés de beurre soient intégrés à la farine.
- Ajouter tout en mélangeant au fouet les sucres, le sel et l’arôme choisi (graines de vanille, zeste râpé de citron, poudre de cacao, etc.).
- Ajouter l’œuf et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placer sur un plan de travail et appuyer rapidement avec la paume de la main pour intégrer tous les ingrédients.
- Abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Mettre 30 min à 1 h au réfrigérateur.
- Piquer la pâte avec une fourchette et façonner des biscuits avec des emporte-pièces.
- Placer sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
- Enfourner 15 à 20 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Retourner la plaque à mi-cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir sur grille.
- Servir immédiatement et déguster chaude.
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse